CARNE
Carne di bufalo
La carne del bufalo ha proprietà nutrizionali assai diverse rispetto a quelle del suo più stretto cugino bovino: contiene meno grassi all’interno della massa magra, mantenendo una spessa copertura lipidica completamente separata. Il bufalo, infatti, rispetto ad altri animali, deposita il grasso al di fuori del tessuto muscolare, con il vantaggio di poter ottenere una carne sana, magra e con bassissimo contenuto lipidico.
Ottima quindi per coloro che necessitano di mantenere alquanto bassi i livelli di colesterolemia; tra l’altro è anche più ricca, rispetto a quella bovina, di acidi stearico e oleico, entrambi acidi grassi neutri ed anche di acido linoleico, un acido grasso essenziale.
L’istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, e l’Associazione Nazionale Allevatori Specie Bufaline, consigliano il consumo di carni magre, ad alto contenuto proteico e con bassa incidenza sui livelli del colesterolo umano: la nostra carne di bufalo è ideale e ottima per qualsiasi esigenza nutrizionale
Tutti i tagli di carne bufalina sono ottimi e ideali per qualsiasi cottura.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Valori espressi per 100 gr di prodotto
Valori espressi per 100 gr di prodotto
BUFALO |
BOVINO |
SUINO |
EQUINO |
AGNELLO |
POLLO |
STRUZZO |
|
PROTEINE |
24,0 gr |
22,0 gr |
20,8 gr |
22,1 gr |
26,0 gr |
29,0 gr |
24,0 gr |
GRASSI |
1,5% |
19% |
9,9% |
7% |
15% |
3% |
2% |
COLESTORELO |
35 mg |
80 mg |
88 mg |
60 mg |
92 mg |
80 mg |
63 mg |
ENERGIA |
130 kcal |
280 kcal |
172 kcal |
140 kcal |
241 kcal |
152 kcal |
105 kcal |
FERRO |
2,0 mg |
1,0 mg |
1,4 mg |
4,0 mg |
/ |
/ |
/ |
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Valori espressi per 100 gr di prodotto
Valori espressi per 100 gr di prodotto
BUF. |
BOV. |
SUI. |
EQU. |
AGNE. |
POL. |
STR. |
|
PROT. (gr) |
24,0 |
22,0 |
20,8 |
22,1 |
26,0 |
29,0 |
24,0 |
GRAS. (%) |
1,5 |
19 |
9,9 |
7 |
15 |
3 |
2 |
COL. (mg) |
35 |
80 |
88 |
60 |
92 |
80 |
63 |
ENER: (kcal) |
130 |
280 |
172 |
140 |
24 |
152 |
105 |
FER. (mg) |
2,0 |
1,0 |
1,4 |
4,0 |
/ |
/ |
/ |
Carne di maiale
Valori nutrizionali
Subtitle
Rivalutata parecchio da molti nutrizionisti perché paragonabile alla carne di vitello per il contenuto in grassi (9 gr. contro gli 8 gr. nei bovini), la carne dei suini ha una quantità maggiore di proteine (21,3 gr. contro gr. 20,7), un’altissima digeribilità, dovuta alla scarsa presenza di tessuto connettivo, ma soprattutto un’alta concentrazione di vitamina B, zinco, potassio e fosforo, elementi indispensabili per il sistema immunitario.
Lavoriamo la nostra carne in maniera tradizionale, selezionando i migliori tagli per una resa straordinaria sia in essiccatura che in cottura.
Tagli di carne
Subtitle
Costine, braciole, puntine, costate, salsiccia: questi sono alcuni dei tagli di carne del nostro allevamento di suini.